Este está a ser um ano de mão cheia para o responsável de cozinha da Sala de Corte, em Lisboa. Depois de ter conquistado o título de Chefe Cozinheiro do Ano, em junho do presente ano, Luís Gaspar foi recentemente eleito como o ‘Best Promising Chef of Portugal’.
Um painel de dez nomes portugueses consagrados no guia Michelin foram responsáveis pela eleição de três chefes promissores numa fase inicial. Em votação aberta ao público, através das redes sociais com Luís Gaspar, estiveram Pedro Pena Bastos – que acaba de sair do restaurante Esporão, em Reguengos de Monsaraz – e Vasco Coelho Santos, do Euskalduna, no Porto. Alemanha, Holanda, França, Itália e Espanha nomearam também um representante para o Urban Culinary Festival.
Promover a cultura gastronómica de Israel é a proposta do evento que se realiza desde 2012. No total, doze chefes são desafiados a elaborar um menu e uma demonstração de cozinha com produtos locais. Só no dia do jantar é que sabem os ingredientes com que irão cozinhar, mas Luís está “aberto ao que a terra tem para oferecer”, conta do outro lado do telefone.
“Aqui vive-se uma cultura do mundo”, afirma o chefe que, pela primeira vez na cidade, ainda se está a ambientar. Baba ganoush, hummus ou falafel são alguns pratos típicos da região, mas a ideia é que os intervenientes adaptem as suas técnicas aos produtos autóctones. É já amanhã, dia 16 de novembro que os chefes vão cozinhar um menu de degustação de 12 momentos (cada um prepara um prato) para 50 pessoas. Até lá, Luís Gaspar sente-se “completamente feliz de representar Portugal” na chamada cidade santa.
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