A capital de Espanha recebe uma constelação de chefes, de 22 a 25 de janeiro, para a 15.ª edição do festival gastronómico Madrid Fusión, que terá lugar no Palácio Municipal de Congressos e que vai albergar demonstrações de cozinha, degustações, workshops, apresentação de produtos e concursos, tudo sob o tema ‘O mundo partilhado da alta cozinha. Os caminhos do futuro’. Ainda inserido no festival, acontece também o evento ‘Saborea Espanã’ que apresenta um série de chefes espanhóis a falar sobre temáticas como criatividade, fusão de culturas, cozinha saudável, entre outras.
Mais de 100 chefes, oriundos de 15 países vão estar presentes para cerca de 70 demonstrações de cozinha. Entre os convidados estão Germán Martitegui (Tegui, Argentina), Niko Romito (Reale, Itália) e Jonnie Boer (De Librije, Holanda). Além dos espanhóis Joan, Josep e Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona), David Muñoz (StreetXo, Londres) e Elena Arzal (Arzak, San Sebastian).
Destaque para o dia 23, em que Mario Sandoval, chefe do Coque, em Madrid, com duas estrelas Michelin, vai apresentar o seu estudo sobre os alimentos fermentados – em conjunto com o Centro Superior de Investigações Científicas (CSIS). Estes alimentos apresentam complexidade e intensidade e, por isso, têm gerado curiosidade na seio da gastronomia.
Quem também vai marcar presença por terras vizinhas é a designer de jóias Maria João Bahia. A portuguesa vai apresentar o conceito de ‘Gastro Joalharia’ que combina o melhor dos dois mundos. ‘Argolas do mar’, ‘Folha Escada’ e ‘Queijo de Prata’ são alguns das suas criações, que até já foram usadas por Hans Neuner, no seu restaurante Ocean, no Algarve.
As inscrições para o Madrid Fusión estão abertas e o bilhete de entrada no festival custa entre os 100€ e os 250€. À parte, são os bilhetes para o ‘Saborea España’ que custam entre os 60€ e 150€.
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