‘Food Talkies’ é nome do projeto – assinado pelo realizador malaio Andrew Gooi – que oferece retratos intimistas de várias personalidades do mundo da gastronomia. Nos próximos meses, chegará ao grande público o documentário ‘Kakehashi’, no qual a vida do chefe Nobuo Fakuda será o foco principal.
Em meados da década de 80, o jovem Fakuda chegava aos Estados Unidos, vindo do Japão, país que amava mas que não se enquadrava nas suas expetativas. Arriscou ir para uma terra desconhecida com o propósito de seguir um caminho distinto. A cozinha não estava nos seus planos mas acabou por ser o “kakehashi” – ou ponto de equilíbrio, em português – da sua vida.
Foi no estado do Arizona que se estabeleceu e onde até hoje permanece. O seu projeto mais marcante foi Sea Saw, um espaço onde as tapas espanholas e os ingredientes japoneses se encaixavam. Atualmente, honra as tradições da cozinha japonesa, no Teeter House, ao mesmo tempo que as desafia com ingredientes norte-americanos. O seu sonho sempre foi ser a ponte entre a América e o Japão, por isso são incontáveis as viagens que faz ao país natal na procura de novos produtos.
Para já pode ver o trailer do documentário aqui.