Mais Portugal no Faz Figura

É com vista para Santa Apolónia que o Faz Figura, um histórico restaurante em Lisboa, volta a reinventar-se pelas mãos do proprietário e chefe Pedro Dias. No início deste ano, o jornalista de formação viajou de norte a sul do país, na procura dos mais diversificados produtos. Tudo para oferecer uma nova roupagem ao conceito e ao espaço que agora apresenta como Faz Figura Portugal Wine & Food. O que não mudou mesmo foi a vista sobre o Tejo e o barulho dos comboios da estação ali perto.

Durante 20 anos, Pedro percorreu o país enquanto jornalista de rádio e televisão. Ainda antes, em pequeno, habituou-se a comer bem e a seguir os movimentos da avó, na cozinha. “Fui criando uma base de dados mental”. A decisão de pôr a caneta de lado e mudar-se para os tachos não foi algo pensado ou antecipado. Aconteceu. Em 2006, decidiu aventurar-se mais a sério no então hobby, em regime part-time. Dois anos depois surge o Faz Figura e a oportunidade de comprar o restaurante, juntamente com o pai, aos então proprietários. De lá para cá passaram 12 anos e o panorama gastronómico mudou na capital. “Houve uma evolução em Lisboa, um ‘boom’ turístico. Somos genuínos e os turistas gostam disso”. No entanto, Pedro sente que nem eles, nem nós, conhecemos bem as potencialidades do nosso país. Daí ter decidido fazer mudanças na sua casa e oferecer mais Portugal na carta. Mas na prática, como tudo se aplicou? Entre janeiro e fevereiro, o chefe de 45 anos, fechou o espaço para obras, renovando o conceito do restaurante e acrescentando novos espaços. A antiga esplanada é agora a sala principal com cerca de 40 lugares sentados. As vidraças nuas deixam ver o que no início se adivinhava, a vista para a maresia e o tempo primaveril daquele dia. Em lados opostos da mesma sala moram duas novidades: um renovado bar, onde os clientes vão poder aproveitar as várias referências de gin, licores e cocktails e ainda uma loja de produtos, com vinhos, compotas e chás, entre tantas outras coisas. Tudo de origem portuguesa, claro.

Uma viagem por Portugal

Depois de entrar no recente espaço, andamos por um curto corredor até encontrar, do lado direito, a cozinha aberta de Pedro Dias. Foram 15.000 os quilómetros percorridos pela procura de novos e diferenciados produtos ou aquilo que o chefe chama da sua ‘Rede Nacional de Parceiros’. “Fui às feirinhas das terras e bati à porta de senhoras que fazem os seus produtos”, explica. Farinheira de Monchique, marmelada branca de Odivelas, cuscos de Trás-os-Montes, carne Marinhoa da bacia do Vouga ou atum dos Açores são algumas das iguarias que pode agora encontrar na carta, que em vez de mudar apenas duas vezes ao ano, vai apresentar constantes novidades. Entre o que encontrou estrada fora, destaca uma compota de Limão, com origem em Boticas, em Vila Real. “É uma coisa sem explicação de tão bom. Eu não ia à procura daquilo mas encontrei. Tenho aqui à venda e até faz parte de uma sobremesa”. E a ideia do chefe é mesmo a de trazer produtos que de outra maneira ficariam “confinados”. No seguimento da carta anterior, Pedro pretende trabalhar ainda mais afincadamente as carnes certificadas, entre a Barrosã e Mirandesa.

Também no campo do vinho, Pedro procurou trazer mais conhecimento através da introdução de referências mais e menos conhecidas. É no lado esquerdo da mesma sala onde está a cozinha que os comensais podem encontrar agora um espaço totalmente dedicado às sugestões líquidas. Nos dispensadores By Glass, com recurso ao sistema Coravin (em que é introduzida na rolha uma agulha fina e oca, sem a danificar), estão disponíveis 48 opções de vinho a copo, em três medidas (amostra – que é gratuita, meio copo e copo cheio). Também nesse espaço, decorado a preceito com rolhas grandes que servem de bancos, vão acontecer de forma frequente provas e workshops, com diferentes temas. Este mês, entre os dias 16 a 22 e 19 e 20, há uma happy hour que vai privilegiar, respetivamente, os licores e os gin portugueses. Os eventos até agora programados podem ser encontrados na página de Facebook do restaurante.

Pedro promete nos próximos tempos acrescentar ainda mais parceiros à sua vasta lista que nunca há de ter fim. Afinal, a cada dia que passa, surgem novos e entusiasmantes projetos portugueses, aos quais é preciso dar palco, naquele alto de Santa Apolónia.

Contactos:

Portugal Wine & Food By Faz Figura
Morada: Rua do Paraíso, 15B Lisboa
Tlf: 218 868 981

Aberto de segunda-feira, das 19h30 às 23h30 e de terça a domingo, das 12h às 23h30.