O concurso Revolta do Bacalhau, dedicado a todos os cozinheiros profissionais, está de volta para a sua 12ª edição e conta com inscrições abertas até 21 de novembro. Este ano, a novidade é que os restaurantes também vão ter a oportunidade de entrar na corrida pela melhor receita de bacalhau.
Mas vamos por partes. Na vertente dos cozinheiros, chegam à última fase as oito melhores propostas que competirão lado a lado, na final, dia 12 dezembro, na Escola de Hotelaria de Lisboa. Entre os quais se encontram Ricardo Teixeira (Ferrugem, Vila Nova de Famalicão), Patrick Simões (Macdonald Monchique Resort & Spa, Monchique) e Paulo Vieira (Intercontinental Estoril).
Nos restaurantes, depois de uma avaliação primária, são apurados apenas 30, que posteriormente vão receber a visita do júri presidido pelo chefe Hélio Loureiro (Porto Palácio Hotel) e composto pelos chefes Vítor Sobral (Tasca da Esquina, Lisboa), Alexandre Silva (Loco, Lisboa), Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa) e Vítor Esteves (chefe do grupo Jerónimo Martins). Entre os apurados, estão os restaurantes Antiqvvm (Porto), Taberna Ó Balcão (Santarém) e Euskalduna Studio (Porto).
No mesmo dia da final individual, numa cerimónia na Embaixada da Noruega, vão ser revelados os três restaurantes vencedores, um para cada categoria – Inovação/Criatividade, Tradicional e Casual.
Na edição passada, Luiz Silva – do restaurante São Gabriel, em Almancil (uma estrela Michelin) – levou para casa o primeiro prémio, com o prato de ‘bacalhau salgado seco da Noruega a baixa temperatura, pudim de grão, texturas de cebola e azeitona preta’.
As inscrições podem ser efetuadas através do site do concurso.