O chefe Patrick Simões (Macdonald Monchique Resort & Spa) e os restaurantes Ferrugem (Vila Nova de Famalicão), Mon-Chic (Monchique) e Taberna Ó Balcão (Santarém) foram os grandes vencedores da 12ª edição do concurso Revolta do Bacalhau.
A final decorreu durante o dia 12 de dezembro, na Escola de Hotelaria de Lisboa, e colocou frente a frente oito cozinheiros profissionais. A novidade deste ano é que 30 restaurantes também tiveram a oportunidade de entrar na corrida pela melhor receita de bacalhau.
“Houve uma evolução positiva em relação ao tratamento do bacalhau nos restaurantes”, refere Hélio Loureiro, presidente de júri do concurso. Relativamente ao prato de Patrick Simões, o chefe elucida: “a simplicidade foi o seu ponto forte. Todos os ingredientes sabiam exactamente àquilo que deviam saber”. Alexandre Silva, André Silva, Ricardo Costa, Vítor Sobral e Vítor Esteves também incluíram o júri.
O concurso acontece todos os anos, desde 2005, e tem como objetivo encontrar a melhor receita de bacalhau.
Confira a restante lista dos premiados:
Diploma de Ouro
Ferrugem – Vila Nova de Famalicão
Mon-Chic – Monchique
Taberna Ó Balcão – Santarém
River Lounge – Lisboa
Adega Machado – Lisboa
A Viscondessa – Lousã
Salpoente – Aveiro
Antiqvvm – Porto
Aidé restaurante – Paços de Ferreira
Brasão – Felgueiras
A Margarida – Guarda
O Buke – Pampilhosa da Serra
Diploma de Prata
Degust`ar – Évora
Páteo Velho – Lagos
Tertúlia Algarvia – Faro
Bordalo Pinheiro – Lisboa
Belém 2 a 8 – Lisboa
Quinta do Gradil – Cadaval
Sentidos – Alcobaça
Quinta de São Luiz – Coimbra
Euskalduna Studio – Porto
Palatium – Porto
Casa do Provedor – Ponte de Lima
Abajur – Chaves
Restaurante de Tormes – Fundação Eça de Queiroz – Baião
Vindouro – Lamego
Estalagem de Santa Iria – Tomar
Diploma de Bronze
Fiado Restaurante – Fundão
Wax Restobar – Faro