O novo Rib Beef & Wine de alma lisboeta

Depois de ter aberto na Invicta em 2015, o Rib Beef & Wine, acaba de chegar a Lisboa. Onde até há bem pouco tempo estava O Lisboeta, do chefe Tiago Bonito, agora estão as carnes maturadas de Rui Martins – Chefe Cozinheiro do Ano 2016 – que replica o conceito do restaurante existente na Ribeira do Porto, no Terreiro no Paço.

O chefe de cozinha que assume a liderança do novo espaço é Luís Rodrigues, que soma passagens pelo Pestana Palace, Casa da Calçada e recentemente, pelo Bastardo, em Lisboa. Para se familiarizar com o conceito, o chefe viajou nos últimos meses até ao Porto e lá teve a oportunidade de trocar ideias com Rui Martins – que se irá manter a norte.

“A ideia é que o novo Rib funcione como no Porto – bem”, diz o chefe minhoto. “É importante que as pessoas saibam que o restaurante é o mesmo. Mas estamos em cidades diferentes agora. Faz sentido em Lisboa termos influências diferentes na carta, com é exemplo o nosso ‘à brás de legumes'” (4€), acrescenta Luís Rodrigues.

O espaço é grande e parece albergar mais comensais do que o homónimo, a norte. À entrada encontramos o bar, onde o cliente é convidado a abrir o apetite com algumas sugestões de cocktails ou com um copo de vinho das mais de 120 referências existentes na carta. As mesas encontram-se em duas divisões, numa primeira sala, logo à esquerda do bar, e noutra ao fundo do restaurante – onde existe uma porta para a rua.

No almoço de inauguração do Rib Beef & Wine Lisboa, foi possível conhecer algumas das novidades da carta. Nas entradas, em relação ao espaço homónimo, há três novidades: ‘camarão frito, macieira, malagueta (13€), ‘tataki de atum, amendoim, lima kaffir e abacate’ e ‘pica-pau de lombo e emulsão de bearnês (11€). Nas carnes, tudo se mantém, incluindo as opções ‘rib eye’ (20€), ‘cowboy steak’ (49€) e o ‘chuletón’ (54€). Para acompanhar os cortes, estão os novos molhos ‘marrace’, ‘queijo de Azeitão’, ‘romesco’ e ‘barbecue rib’. Para os vegetarianos há as alternativas de ‘risoto de beterraba, pinhão tostado e maçã verde’ (12€), ‘sopa de tomate à alentejana, ovo escalfado e lascas de bacalhau’ (6€) e ‘bife tártaro’ (16€).

Nos acompanhamentos só há novidades, entre as quais ‘legumes asiáticos’ (4,5€) e ‘arroz de grelos, chouriça e cebola’ (3,5€). Por fim, nas sobremesas, destaque para a já conhecida ‘tarte de limão merengada’ (6€) e para as novas ‘Lisboa’ – um pastel de nata desconstruído com ginjinha’ (6,50€) – e ‘farófias split’ (4,50€).

Contactos:
Pousada de Lisboa
Rib Beef & Wine Lisboa
Praça do Comércio, n.º 31-34, Lisboa
Tel.: 210 407 640
E-mail: [email protected]