O restaurante aposta numa carta que mantém o caráter insólito, inovando pelas combinações irreverentes e pela cozinha experimental. Aliás, sete dos novos pratos incluem um apontamento diferenciador, a adição de gelado, resultado de uma parceria com a Santini.
As novidades são da autoria do chefe Nuno Bandeira de Lima, com o auxílio da consultora gastronómica Joana Moura. Segundo Henrique Costa Pereira, diretor do The Insólito, esta colaboração permitiu “trazer a todos os pratos da carta algum elemento mais insólito (a apresentação, as texturas, os sabores)”. Foram ainda incorporados o gelo seco, as flores, as micro-ervas e os cocktails, “também eles singulares”, acrescenta Henrique Pereira.
Dos diversos pratos destacam-se o ‘carpato’ (carpaccio de pato fumado com tomilho, ravioli de laranja, compota de pêra & Porto), o ‘veado’ (lombinho de veado assado, risotto de ragú de cogumelos e molho de uva preta & Porto) e ‘peixe da noite’ (filete de peixe da noite corado em azeite de alecrim, amaranto & quinoa, saladinha de aipo, pimentos, cenouras e Mussolini de anchova). Nas sobremesas, estão disponíveis o ‘abacaxi & côco’ (abacaxi grelhado com creme de lima & côco, massa filo, gelado de caril & côco e raspas de lima; servido com piña colada) ou o ‘1000 folhas’ (mil folhas de creme de alfazema com mirtilos e pétalas de violeta).
O chefe Nuno distingue, ainda, o prato ‘java lí’, por ter “criado a caixa e tudo o que a envolve, desde as folhas secas ao nevoeiro que o gelo produz. E é claro que o sabor de caça do javali combina bem com a mistura de ingredientes que recheiam a empada”, explica.
O restaurante funciona de quinta-feira a sábado das 18h à 01h, e terça-feira e quarta-feira das 18h às 24h. O preço médio por pessoa é de 45€.
Contactos:
Rua de São Pedro de Alcântara, nº83
Lisboa
Tel. 211 303 306