Bread Is Gold é o nome do segundo livro de Massimo Bottura, chefe da Osteria Francescana, em Itália – considerado o segundo melhor restaurante do mundo para a lista World’s 50 Best. O título é uma metáfora relativa ao pão enquanto ingrediente desperdiçado. Seguindo a preocupação do italiano em relação ao tema, e depois do projeto Food for Soul, surge uma obra com dezenas de receitas, feitas a partir de ingredientes que muitas vezes são deitados fora sem proveito algum. Mais de 60 chefes colaboram neste livro, incluindo nomes como Daniel Humm, René Redzepi, Alain Ducasse, Joan Roca, Ferran e Albert Adrià, Alex Atala e ainda Ana Ros.
“Estes pratos podem mudar a maneira como o mundo se alimenta, porque podem ser cozinhados por qualquer pessoa, em qualquer sítio do mundo. Para alimentar o planeta, primeiro tens de combater o desperdício”, diz o chefe.
Ficha Técnica:
Nome: Bread Is Gold
Autores: Massimo Botura e Amigos
Editora: Phaidon
Páginas: 424
PVP: 39,95€