Virgilio Martinez vai lançar um livro de receitas, com direito a 150 fotografias do britânico Nicholas Gill. ‘Central’ é o nome que dá título à obra e ao restaurante onde é chefe.
Além de receitas, o líder do melhor restaurante da América Latina – segundo a lista ‘World’s 50 Best Restaurants’ – apresenta pequenos apontamentos pessoais de viagens e descobertas pela cozinha que o apaixona, além de curiosidades sobre a biodiversidade do Peru. O livro inclui ainda um extenso glossário de ingredientes, plantas e ervas do país.
Logo numa das primeiras páginas da obra, o autor avança: “no Central cozinhamos como se se tratasse de um ecossistema. Cada receita tem que comunicar com aquilo que experienciamos na natureza. Quando pensamos nos ingredientes que compõem o prato, estamos a pensar na sua totalidade. Nenhum ingrediente é mais valorizado do que outro. Cada elemento representa o seu papel, tal como acontece num ecossistema”.
Editado pela Phaidon, chega as livrarias dia 10 de outubro. Até lá, está disponível para pré-venda aqui, com um custo de 49,95€.
Ficha técnica:
Nome: Central
Autores: Virgilio Martinez
Editora: Phaidon
Páginas: 288
PVP: 49,95€