Anthony Gonçalves é um português de alma. Filho de pais portugueses, emigrados para os Estados Unidos no início dos anos 60, conquistou em Nova Iorque um lugar de destaque na cena culinária. Longe vão os tempos da Trotters Tavern onde se iniciou na restauração no negócio do seu pai. É visita frequente a Portugal e foi num desses dias que se sentou à mesa com Paulo Amado para falar de si, da sua profissão e do país que ama e ao qual um dia voltará, sem que daqui tenha saído.