Aos 25 anos, Bertílio Gomes assumia a cozinha do Vírgula, “uma das mais bem equipadas, na altura, na cidade de Lisboa”. Hoje, aos 40 anos, está no Chapitô à Mesa, a dar a conhecer os melhores produtos que o país tem. Mas não é só aí que o faz. Em 2015 lançou, com a investigadora Maria Manuel Valagão e o fotógrafo Vasco Célio, o livro ‘Algarve Mediterrânico – Tradição, Produtos e Cozinhas’. Agora desafia as outras regiões a fazerem o mesmo.
