Mestre Orlando Esteves foi presidente da Associação de Cozinheiros e Pasteleiros Profissionais de Portugal e é fundador do concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Pelo meio deixou um país mergulhado numa ditadura e aventurou-se na fusão culinária inglesa dos anos 80. Regressou à pátria e encontrou-a livre e democrática. Serviu príncipes e princesas no Hotel Estoril Palácio e mostrou como se podia usar raia ou tamboril em restaurantes de luxo. Hoje, três décadas depois, continua a acreditar que “a dimensão de um país não se faz pela sua área geográfica mas pela sua capacidade de representar a sua cultura”. E remata: “Temos dos melhores produtos do mundo”.
