No ano que celebra a 13.ª edição e o 15.º aniversário, o evento gastronómico Omnivore irá dar voz ao chefe Vasco Coelho Santos, do Euskalduna, no Porto. Serão três dias, entre 4 e 6 de março, de 2018, dedicados à cozinha contemporânea. A Maison de la Mutualité, em Paris será palco desta reunião para os amantes da gastronomia.
“É com enorme orgulho e prazer que recebo este convite. Pessoalmente, sinto que é uma grande conquista e mais uma vitória num ano que tem sido repleto de surpresas e vitórias”, afirma Vasco que não aguardava convite algum. Ainda a trabalhar na sua apresentação o chefe garante que pretende apresentar “algo que envolva excelentes produtos nacionais” e espera estar “à altura da boa cozinha que se faz no país”.
O evento nascia em 2006, pelas mãos de Luc Dubanchet, o responsável pela revista Omnivore, e, por essa altura, juntara vários chefes para falarem sobre o tema ‘100% Young Cuisine’. Rapidamente tomou dimensão e implementou-se em cidades como Nova Iorque e Moscovo e desde 2012 que o Omnivore World Tour está presente em locais como São Francisco, Montreal, Sydney, Xangai, Istambul ou Londres. Partilhar cozinhas e técnicas, enfrentar culturas e criar movimentos são os objetivos da organização que já conta com um total de 60 mil espetadores.
No papel de oradores, a par com o portuense Vasco Coelho Santos estarão presentes apenas nomes internacionais como Sebastien Bras (Maison Bras, França), Joshua Niland (St Peter, Austrália), Thorsten Schmidt (Barr, Dinamarca) ou Miro Mattalia (Consorzio, Itália). A representar Portugal e os seus produtos, em 2010, o lusodescendente George Mendes (Aldea, Nova Iorque) e Nuno Mendes (Taberna do Mercado, Londres) tinham partilhado a cozinha para uma jantar a quatro mãos. O chefe radicado em Londres viria a pisar o palco do Omnivore em 2017 para uma demonstração de cozinha. Também Leonardo Pereira passou pela iniciativa em 2015.
Para Vasco Coelho Santos que ao longo do ano tem recebido boas críticas ao seu trabalho e, recentemente comemorou o primeiro aniversário do seu projeto, a “gastronomia portuguesa tem vindo a conquistar, cada vez mais, o espaço e nome que merece” tanto dentro, como fora do país. Este tipo de eventos permite ao mundo ver o que os chefes lusos andam a fazer e, mais ainda, torna possível a partilha de conhecimento. “Estou ansioso pelo evento e pela oportunidade de representar o nosso país, mas também de contactar com outros chefes que admiro e ver as suas ideias e trabalho”, explica.
Ao longo dos dias vão decorrer ainda jantares pop up pelas mãos dos chefes Alexandre Gauthier (La Grenouillère, França) e Anne-Sophie Pic (Maison Pic, França), no dia 4 e no dia seguinte com os japoneses Katsuaki Okiyama (Abri), Taku Sekine (Dersou) e Atsushi Tanaka (AT), ambos da capital francesa. Vindos da Antuérpia, os chefes Davy Schellemans (Veranda), Dennis Broeckx (L’Epicerie Du Cirque) e Sanders Goossens, fecham a sessão de dia 6.
Os bilhetes para o Omnivore World Tour já se encontram disponíveis, pelo valor de 39€ (um dia) ou 99€ (três dias) e pode adquirir o seu aqui.