A cidade de Malmo, na Suécia vai ser palco da quarta edição do evento gastronómico Parabere Forum. Produtores nacionais e internacionais, chefes dos quatro cantos do mundo e líderes de opinião marcarão presença nos debates e palestras que decorrem nos dias 4 e 5 de março de 2018.
Tudo começou em 2015, em Bilbao. Na sua primeira sessão da conferência juntaram-se cerca de 300 participantes, de 26 países diferentes entre chefes, sommeliers, produtores e investidores. Este ano são esperados cerca de 400 presentes com o objetivo de dar voz à opinião de mulheres do setor. O Parabere Forum quer elaborar “planos de ação e debates inovadores para encorajar a contribuição das mulheres no setor alimentar e promover a diversidade da gastronomia”, pode ler-se no site oficial. Organizado por Maria Canabal, que esteve recentemente em Portugal no âmbito da conversa ‘Mulheres com Tomates’ inserido na Lisbon Food Week, pretende reconhecer o papel das mulheres na gastronomia.
Para já estão confirmados 16 oradores do panorama atual e dos mais variados locais. Assim, nomes como as chefes Join Anne-Sophie Pic (La Dame de Pic, Paris) e Dominique Crenn (Atelier, Nova Iorque), Lara Gilmore, co-proprietário da Osteria Francescana, em Modena ou a CEO do projeto OzHarvest, Ronni Kahn falarão ao público no âmbito do tema principal ‘Cidades Comestíveis’. O fórum pretende responder a algumas questões relacionadas com a crescente urbanização e a perda, em alguns países, de muitas das suas terras cultiváveis. O objetivo é analisar as novas tendências que afetam toda a cadeia, desde o agricultor ao consumidor, e encontrar respostas que não comprometam as necessidades das gerações futuras.
Em edições passadas já passaram pelo Parabere Forum nomes como Joan Roca (Celler de Can Rocca, Girona), Kimberly Jung (Rumi Spice, USA) ou a portuguesa Isabel Soares, do projeto Fruta Feia. Esta é a primeira vez que a Suécia recebe o forúm, em 2016 o evento decorreu em Itália e este ano em Espanha.
Os bilhetes têm um valor de 100€, para profissionais e de 250€, para membros da indústria. A entrada é livre para alunos de cozinha com menos de 23 anos. Para comprar o seu lugar clique aqui.