Luís Gaspar é o Chefe Cozinheiro do Ano

O chefe da Sala de Corte, em Lisboa, sagrou-se o grande vencedor da 28.ª edição do concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA), a mais antiga competição de cozinha para profissionais em Portugal. A final aconteceu nos dias 5 e 6 de junho, na Alimentaria & Horexpo, na Feira Internacional de Lisboa.

Luís Gaspar, de 26 anos, segue-se a Rui Martins (Rib Beef & Wine, Porto), vencedor do ano passado, e junta-se agora a nomes como Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa), João Rodrigues (Feitoria, Lisboa), Tiago Bonito (Largo do Paço, Amarante) e João Viegas (São Gabriel, Almancil).

“Ganhar o CCA era um dos meus grandes objetivos para este ano. Este é o resultado do trabalho que tenho vindo a desenvolver”, afirma Luís, que foi igualmente premiado com a distinção Helmut Ziebell, que reconhece o prato mais inovador da prova – neste caso, a sobremesa ‘Brisa de Lis’.

Nicu Lastremschii (Loco, Lisboa) e Nuno Fernandes (O Talho, Lisboa) ficaram, respetivamente, na segunda e terceira posição.

A avaliar a competição estiveram várias figuras do panorama nacional como Nuno Mendes (Taberna do Mercado, Londres) – presidente do júri – André Silva (Porta, Bragança), José Avillez (Belcanto, Lisboa), João Rodrigues, Nuno Diniz (Escola de Hotelaria de Lisboa), Orlando Esteves, entre outros.

“O Luís foi fantástico, tanto a nível técnico como emocional. É muito importante um cozinheiro passar as suas emoções para os pratos. E, nesta final, isso esteve muito presente”, refere Nuno Mendes.

Natural de Leiria, Luís Gaspar deu os primeiros passos na cozinha do Pestana Palace Hotel & National Monument e Real Palácio, em Lisboa. Em 2013, ao lado de Henrique Sá Pessoa inaugura os espaços Cais da Pedra e o food corner do chefe no Mercado da Ribeira. Em 2015, é convidado a chefiar o restaurante Sala de Corte e, um ano mais tarde, a fazer parte do projeto Delidelux Avenida.