Serviços, Conversas e Copenhaga
O cozinheiro português relata as vivência dos seus primeiros meses enquanto estagiário do Noma. O início e o fim da época dos vegetais do restaurante, a vida na Dinamarca e as conversas com René Redzepi sobre andebol.
O simpósio MAD pelos olhos de Artur Gomes, cozinheiro do Noma
O estagiário português do restaurante de René Redzepi viveu a última edição do simpósio MAD, em Copenhaga, por dentro e por fora. Entre cozinha e apresentações, relata-nos aqui como foi a sua experiência.
Criatividade (In)consciente
Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito.
Viagem pelo chocolate de São Tomé
Filipe Almeida Santos é um pasteleiro experiente. Porém, nesta década e meia de profissão, nunca teve grande oportunidade de trabalhar aquele produto que sempre o fascinou: o chocolate. No final de 2017, África surgiu no horizonte e Filipe aproveitou.
Noma, cheguei: Artur Gomes na cozinha de René Redzepi
Garrafa de água, protetor solar, ceroulas, botas e casaco para a chuva… todos estes itens constavam da mesma lista recebida dias antes da minha partida. Ao início parece uma lista estranha, sobretudo para quem vai embarcar para a Escandinávia para fazer parte da equipa de um dos melhores restaurantes do mundo.
Sangue
A tortura, os crimes de sangue existiram e vão continuar a existir, não adianta escrever palavras piedosas a pedir o seu extirpamento, adianta, isso sim, pedir, exigir célere justiça contra os criminosos.