Boca Mole: Bertílio Gomes
Aos 25 anos, Bertílio Gomes assumia a cozinha do Vírgula, "uma das mais bem equipadas, na altura, na cidade de Lisboa". Hoje, aos 40 anos, está no Chapitô à Mesa, a dar a conhecer os melhores produtos que o país tem.
Boca Mole: Os Jovens Talentos da Gastronomia
São jovens, têm talento e destacam-se no panorama gastronómico nacional e internacional. Recuperamos uma conversa na edição de 2016 do Peixe em Lisboa com Rafael Duarte, Rui Silva, William Melo e João Lima.
Boca Mole: Carlos Ferreira
Há 21 anos, na cabeça de Carlos Ferreira já havia uma ideia: "Construir um restaurante que fosse uma embaixada de Portugal". Tarefa (mais que) cumprida.
Intro Boca Mole
O ponto de partida para uma série de episódios de conversas conduzidas por Paulo Amado sobre gastronomia. Uma ronda de entrevistas a pessoas com história a conhecer.
Boca Mole: Alexandre Silva
Aos 36 anos, Alexandre Silva já passou pelo Bocca, pelo Marmoris e pela Bica do Sapato. Antes disso foi músico, saxofonista. Em 2015, lançou-se na aventura do restaurante Loco, em Lisboa, o único sítio onde faz exactamente o que quer.
Boca Mole: Arlindo Madeira
Arlindo Madeira começou com o curso de Gestão Hoteleira. Soube-lhe a pouco e avançou para o mestrado em Marketing. Mas ainda assim não estava satisfeito.
Boca Mole: Duarte Calvão
Já não falta muito para a edição 2017 do Peixe em Lisboa (que decorre de 30 de março e 9 de abril). Entretanto, relembramos a do ano passado com Duarte Calvão, o seu diretor, que há quase uma década foi convidado para coordenar este projeto.
Boca Mole: João Oliveira
João Oliveira, aos 30 anos, está aos comandos do Vista, o restaurante do Bela Vista Hotel & Spa, em plena Praia da Rocha (Algarve). Mas não esquece as influências da avó e da mãe: "foi com elas que comecei na cozinha".
Boca Mole: Henrique Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa tem a sua "Alma bem entregue no Chiado". É assim que começa esta conversa com Paulo Amado.
Boca Mole: Miguel Somsen
Paulo Amado conversa com Miguel Somsen, que em 2012 fundou o coletivo Gin Lovers. Neste encontro, fala sobre o mundo dos cocktails e do gin.