Natural do Porto, Carlos Santiago, 35 anos, é um dos nomes fortes do panorama do bar no norte do país. Enquanto bartender do Pub Bonaparte, na Invicta, concorre ao Barman do Ano e sagra-se vencedor da 2.ª edição do concurso, com a sua versão em estado liquido da Francesinha.
Longe vão os tempos da Trotters Tavern onde se iniciou na restauração no negócio do seu pai. É visita frequente a Portugal e foi num desses dias que se sentou à mesa com Paulo Amado para falar de si, da sua profissão e do país que ama e ao qual um dia voltará, sem que daqui tenha saído.
O trocadilho é baseado no provérbio que afirma que é mais fácil trocar de “religião do que de café”. Os irmãos David and Adam Nagy levaram à letra e apresentam o primeiro café incolor do mundo.
Para homenagear os produtos, que será o mote da 13ª edição do Congresso dos Cozinheiros (CNC), que se realizará em novembro, alguns chefes desse Portugal fora reuniram-se no Monte dos Apóstolos, em Portalegre, para um dia de convívio.
Em Lisboa, Vasco Coelho Santos estagiou no Tavares Rico e no Olivier Avenida. Em 2010, foi para Espanha, onde juntou experiências nos restaurantes Mugaritz, Arzak e El Bulli. Mais tarde, e já de regresso definitivo a casa, na Invicta, abre a chicken house BaixóPito. No final de 2016, inaugura o Euskalduna, um novo desafio, com uma cozinha à sua imagem.
Mestre Orlando Esteves foi presidente da Associação de Cozinheiros e Pasteleiros Profissionais de Portugal e é fundador do concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Pelo meio deixou um país mergulhado numa ditadura e aventurou-se na fusão culinária inglesa dos anos 80. Regressou à pátria e encontrou-a livre e democrática.
Com um currículo recheado de títulos, este algarvio, radicado em Londres, reconhece que Lisboa está a um nível muito competitivo no que ao mundo do bar diz respeito e que, em breve, estará no "topo das capitais mundiais".
A cidade de Sicília, em Itália, é o mote de inspiração da nova coleção. Cafeteiras, batedeiras, máquinas de café e sumo são algumas das peças que têm na sua decoração elementos alusivos à cidade italiana.
Na mitologia grega, Poseidon assumia o estatuto de deus dos mares. E foi a alto mar, a bordo do bacalhoeiro Coimbra, que durante três meses, o novo vinho do produtor Lua Cheia, de Vinhas Velhas, descansou.
Aos 25 anos, Bertílio Gomes assumia a cozinha do Vírgula, "uma das mais bem equipadas, na altura, na cidade de Lisboa". Hoje, aos 40 anos, está no Chapitô à Mesa, a dar a conhecer os melhores produtos que o país tem.
