“Amanhã volto ao norte”, avisava-me no dia anterior. Muito bem. Vamos marcar já o encontro. A sua energia sente-se a metros de distância. Sem nenhuma palavra pronunciada já sei o que espero. Mas quem espero? Margarida Rego é chefe de cozinha. Mas quem precisa de rótulos.
A preservação da história oral é importante para o seu trabalho e é graças a ele que agora, em formato documental, temos acesso a conteúdo de património histórico, que por outro caminho nunca conheceríamos.
A ideia de um cocktail transmitir uma experiência sensorial não é nova. Já no final do século XIX, a família Bacardi, que criou a marca com o mesmo nome, presenteava os seus colaboradores com pequenas amostras de um perfume com aromas da bebida.
O chefe Bruno Caseiro, outrora um braço importante na estrutura de Nuno Mendes, em Londres, está de volta a Portugal. Em junho, prepara-se para abrir um restaurante pop-up, na Comporta, e um novo espaço, em Lisboa.
Começou como cozinheiro mas a cozinha não lhe enchia as medidas e deu por si fascinado pela arte dos doces e a aceitar prontamente a proposta de assumir a pastelaria do restaurante Paparico, na Invicta.
Depois do Mercado da Ribeira, em Lisboa, Marlene Vieira assume o comando do Panorâmico, no Tagus Park (Parque de Ciência e Tecnologia), em Oeiras.
Na obra Gastrophysics, editada pela inglesa Viking, o autor desvenda o mundo da experiência multissensorial do acto de comer.
É relativamente longa a ligação da restauração às companhias aéreas de bandeira. Por todo mundo se vê um chefe estrela Michelin a dar a cara pelas ementas.
A Bordallo Pinheiro apresentou uma nova coleção 'Peixes e Mariscos' onde dá a conhecer 22 peças resultantes do legado deixado pelo seu fundador.
O símbolo da marca Mavem é um resultado de vários elementos, entre os quais, a esfera armilar, o astrolábio, a bússola e cacho de uvas.
