#resistir Boca Mole II Entrevista: Alexandre Silva, Marcos Gomes, Olga Cavaleiro e Paulo Amado

Paulo Amado conversou em vídeo para a segunda série do Boca Mole com Alexandre Silva (Loco e Fogo, Lisboa), Marco Gomes (Oficina, Porto) e Olga Cavaleiro (Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas) para iniciar um tomar de pulso ao atual momento da restauração em Portugal. Agora surge a mesma conversa em formato entrevista. Ei-la de seguida.

Por |2020-04-27T12:59:43+01:0016:23, 23/04/2020|

#resistir Vasco Coelho Santos: “Depois da crise, vamos todos dar muito mais valor ao agora”.

Vasco Coelho Santos é um dos nomes a Norte do país. Chefe, empresário e empreendedor, viajou ao País Basco e à Ásia após a sua formação profissional, onde se inspirou para abrir os seus dois bem-sucedidos restaurantes no Porto, Euskalduna Studio e Semea by Euskalduna. Ao ETASTE fala do trabalho solidário que tem feito para o Banco Alimentar e o Hospital de S. João em tempos de confinamento devido ao novo coronavírus, dos tempos que aproximam para a restauração portuense e das estratégias que guarda para aplicar nos seus espaços, no futuro.

Por |2020-04-28T16:57:47+01:0014:37, 23/04/2020|

#resistir João Rodrigues: “O fine dining evoluirá sempre. Se mudar, forçado ou não, é porque tem de mudar.”

João Rodrigues é um dos nomes da sua geração e o homem responsável por todo o processo criativo do Michelin Feitoria, do Altis Hotels. Além deste, o chefe divide-se entre mais dois espaços: o food corner no Mercado da Ribeira e o Rossio Gastrobar, no topo do Altis Avenida. Em entrevista ao ETASTE, Rodrigues fala sobre as implicações do novo coronavírus no futuro dos estabelecimentos fine dining, das medidas que aplicará assim que abrir os seus restaurantes e dos "duros" tempos que se aproximam.

Por |2020-04-23T15:18:50+01:0012:00, 20/04/2020|

André Ribeirinho: “[As pessoas] estão a perceber que existem muitas vantagens em escolher vinhos na internet e em recebê-los em casa.”

Em apenas dez dias e em plena quarentena, a equipa Adegga, encabeçada por André Ribeirinho, André Cid e Daniel Matos, fez nascer um evento digital — Portugal Wine Week — onde alguns produtores portugueses puderam apresentar, ao vivo, os seus vinhos a uma audiência profissional internacional de mais de 1.000 pessoas. Mais recentemente, criou a Adegga Market Place, uma loja online onde é possível comprar vinhos de mais de 80 produtores nacionais.

Por |2020-06-17T16:43:35+01:0012:46, 16/04/2020|