A arquitectura de um futuro próximo desenha-se. Falam os criadores de uma cozinha dita “alta” e os que defendem tudo o resto. Falam da necessidade de todas existirem. A das experiências às de memória.
Hoje precisei fechar o computador e ir para a fora de casa. Sorte a minha que vivo no campo e difícil é encontrar alguém com quem me cruze.
Começar de novo. Até parece título de novela, mas não é. É a nossa vida a acontecer. Sim, porque estamos num novo ciclo. Todos pensávamos que tudo isto iria ser até à Páscoa e que bastava aguentar até meados de Abril.
Há trinta dias que escrevo aqui. Isso quer dizer que há trinta dias que estou em casa, a cuidar deles e a cumprir o que penso ser o melhor. Penso nisto, no que será o melhor.
Crescidos, podemos pensar um tiquinho mais e ir atrás do sorriso largo, da risada, da gargalhada solta, atrás de alimentar com felicidade.
E porque o mundo de hoje será diferente do de amanhã, vamos adaptarmo-nos à mudança e resistir a esta fase que por vezes parece ainda não ter saído de um filme de “Contágio” ou pesadelo longínquo, mantenham-se seguros e gastronomicamente saudáveis.
Neste momento aterrador e incompreensível que atravessamos (e que ainda me parece irreal ao acordar a cada manhã), tenho-me lembrado muito da minha avó e tenho-lhe sentido a falta. Ela vinha de um mundo em que coisas como estas aconteciam e eram reais e eu de um mundo que estava, até há poucos dias, convencido de as ter deixado há muito para trás.
Diariamente as tarefas são muitas: ler e pensar, reflectir e ver, mas também cozinhar, apanhar lenha caída (para a lareira), lavar roupa à mão, ajudar na limpeza da casa, ter a oportunidade única de fazer companhia à mãe, ir aprender a tratar da terra (agora a ser enriquecida com o estrume de um ano), contactar a família, manter interessados os cozinheiros que estão isolados e espalhados pelo país.
A cozinha portuguesa. Dizem que tem memória. Própria. Que agora, o luxo das desconstruções terá que dar lugar a outra coisa. A essa memória e coisas que tais.
O mundo vai mudar, mas as necessidades de fazer turismo não vão desaparecer. E nós estaremos cá, prontos para receber e para mostrar a nossa gastronomia.