A admiração pelo mestre é visível nas palavras que profere para descrever as linhas do seu trabalho. Mas não se pense que o papel de Filipe Carvalho, o responsável da cozinha no novo restaurante de Martín Berasategui, em Lisboa, seja o de actor secundário.
ão foi desta que um restaurante luso chegou ao patamar máximo de três macarons e três restaurantes perderam a estrela que mantinham. No entanto há pelo menos quatro novidades na categoria de uma estrela e uma na de duas estrelas.
O "excepcional" ano que um comunicado oficial da Michelin anunciava para os países da península ibérica, em princípios do mês veio a verificar-se agridoce. É que apesar de Portugal ter agora mais quatro restaurantes com uma estrela Michelin e mais um com duas, três restaurantes lusos perderam o seu lugar no guia. Sevilha foi este
Em 2004, Joana Garcia lançou a marca Queijaria Monte da Vinha e, mais recentemente, o resultado do seu trabalho valeu-lhe a categoria ouro no World Cheese Awards, em Itália.
A Lisbon Food Week juntou os chefes Miguel Castro e Silva e José Júlio Vintém. Luís Antunes, crítico do ETASTE, não quis ficar de fora da ocasião. Este é o o seu relato de uma noite bem passada.
Foi no passado dia 1 de Outubro que o Sála saiu da sala e invadiu a Rua, no caso, a Rua dos Bacalhoeiros. João Sá era um homem feliz e juntou um grupo de amigos e clientes para comemorar o feito.
Nuno Mendes, um dos chefes portugueses mais conhecidos em Londres acabou de conquistar para o seu mais recente projeto Mãos, na capital londrina, uma estrela Michelin. Esta é a segunda vez que um projeto da sua autoria é reconhecido pelo guia — a primeira foi em 2011 com o Viajante.
Nos últimos dois dias de setembro (29 e 30), o LX Factory, em Alcântara, recebeu mais de 40 nomes nacionais e internacionais para a 15.ª edição do Congresso dos Cozinheiros. Dos muitos temas falados destacam-se a importância do produto na cozinha e a sustentabilidade.
A propósito da sua presença na edição deste ano do Congresso dos Cozinheiros, ETASTE aproveitou para falar com uma das chefes mais relevantes do panorama gastronómico brasileiro.
Angélica Salvador, chefe do IN Diferente, no Porto, dispensa caracóis e caracoletas e nunca acerta com a receita de macarons. Noutra vida, se não fosse cozinheira, tinha sido professora de educação.
