As cozinhas vegetariana e vegan também podem ser deliciosas. Quem o diz é João Ricardo Alves, um chefe brasileiro com raízes portuguesas, apaixonado por Lisboa — cidade que escolheu para abrir o seu primeiro restaurante a solo, Arkhe.
Desviou-se do caminho da cozinha mas foi nela que, anos mais tarde, encontrou o conforto que precisava. O chefe do Mito, no Porto, não é de esquisitices mas confessa que dispensaria comer insetos. Já se lhe derem pão, o caso muda de figura.
Os restaurantes Feitoria e Prado, em Lisboa e os seus respetivos chefes, João Rodrigues e António Galapito foram os grandes vencedores da 10ª edição dos prémios Mesa Marcada.
No imaginário de Rui Sequeira, o Alameda já vivia há alguns anos. O sonho de outrora tornou-se agora realidade: o pupilo de Hans Neuner acaba de se estrear a solo em Faro para mostrar à mesa todo o amor pela gastronomia algarvia.
As regras mudaram. A The World’s 50 Best Restaurants anunciou que os sete restaurantes que já ascenderam a número um na lista vão deixar de ser considerados para o ranking anual. El Celler de Can Roca, Osteria Franciscana e Eleven Madison Park entram agora na “Best of the Best”.
Vieram de áreas e realidades diferentes até encontrarem a verdadeira vocação na cozinha. Bruno e Filipa voltaram há dois anos de Londres — onde somaram algumas experiências profissionais — para agora investir neste país que cresce a olhos vistos.
A estrela Michelin atribuída ao restaurante G, em Bragança, trouxe às luzes da ribalta o trabalho deste chefe transmontano nascido e criado no restaurante dos pais.
O chefe transmontano foi o anfitrião de uma expedição a Alfândega da Fé que começou na Serra de Bornes, à procura de cogumelos, e terminou, como não podia deixar de ser, à mesa.
![Três dos possíveis protagonistas do novo ano: Rui Sequeira (Alameda, Faro), Nuno Mendes (Bairro Alto Hotel, Lisboa) e Manuel Liebaut (Fogo, Lisboa). [da esquerda para a direita] Humberto Mouco e Paulo Barata](https://etaste.pt/wp-content/uploads/2019/01/chfs-1-320x202.jpg)
O novo ano traz consigo uma lista de chefes e de novos espaços a manter debaixo de olho, para já, e debaixo da língua, num futuro próximo.
Ao longo dos últimos doze meses, Portugal consolidou a sua posição no mapa gastronómico com mais aberturas de restaurantes e novos prémios internacionais. Com a ajuda do ETASTE, (re)descubra tudo o que se passou nas cozinhas portuguesas e fora delas.