Depois do seu encerramento em março de 2017, o Noma reabre hoje numa outra localização, em Copenhaga, na Dinamarca. De conceito renovado, René Redzepi e a sua equipa iniciam agora um novo caminho para o restaurante que entre os anos de 2010 e 2012 foi considerado o melhor do mundo para a lista The World 50 Best.
Daniel Carvalho é quem se segue na escolha de cinco bares a visitar aquando de uma estadia na cidade Invicta. O bartender do The Royal Cocktail Club e vencedor do título Barman do Ano em 2017, e com experiências a norte do país, faz as suas propostas.
José Avillez acaba de ser reconhecido pela Academia Internacional de Gastronomia, com o prémio Grand Prix de L'Art de la Cuisine, sendo o primeiro português a ganhar tal distinção.
No Baixo Guadiana, ali perto de Espanha, as localidades de Alcoutim, Castro Marim e Vila Real de Santo António vivem das gentes que lá trabalham e se esforçam para promover os produtos locais, longe das principais cidades da região.
O próprio nome denuncia o seu significado. Ser flexi (ou optar pela dieta do flexitarianismo) é seguir um regime alimentar adaptável. Baseia-se numa dieta à base da ingestão de produtos vegetais, e na introdução, ainda que ocasional, de pequenas quantidades de peixe e mais regradamente, de carne.
Após experiências em bares lusos, e de dois anos lá fora, primeiro no Reino Unido e depois na Holanda, o barman de 23 anos voltou recentemente à terra que o viu nascer, Aveiro, para liderar o bar Duck & Tales. E promete uma revolução. Que venha ela!
Alexandre Silva (Loco), Henrique Sá Pessoa (Alma) e João Rodrigues (Feitoria) foram os rostos de representação lusa no Madrid Fusión, evento gastronómico que aconteceu entre 22 e 24 de janeiro.
Antes de se aventurar no mundo da restauração, com os projetos Esquina do Avesso, Sushiaria e Terminal 4450, foi bartender. “É importante os colaboradores sentirem que o patrão está ali, ao lado deles a trabalhar”. E Ricardo está.
Rabo de toiro, peça utilizada de forma regular no Taberna Ó Balcão, de Rodrigo Castelo, evidenciado nesta receita com vinho tinto e puré de favas a acompanhar.
Após experiências nacionais, na Bica do Sapato e Ritz Lisboa, Celestino Grave, com 40 anos, arriscou ir até África e depois Ásia, onde atualmente trabalha no Galaxy Macau, um hotel com mais de 20 conceitos gastronómicos. É um português na China. E no mundo.
