Comida Independente está por uma rua mais escondida, mas ali serve a gastronomia, seja no bairro ou fora dele. Gastronomia. Para cada produto que apresenta, Rita conta uma história. De como o descobriu, porquê e mais um rol de curiosidades.
O restaurante elBulli deixou a sua marca inegável no mundo. É sabido que fechou mas também que não parou. Agora fundação gastronómica, centro criativo e de investigação, crava de novo o cunho, em jeito de enciclopédia.
Só entra quem tem a chave do quarto. É a suite Presidencial do Ritz Four Seasons Hotel, Lisboa, onde ao longo do ano, estarão alojadas quatro experiências gastronómicas que exploram o secretismo, o mistério e a intimidade.
Já abriu mas ainda é misterioso. Em 'soft-opening', ou melhor, só para amigos e convidados, o Quorum, novo restaurante de Rui Silvestre, tem a porta fechada e não há sinal de quem a abra. A forte luz da rua do Alecrim, nem permite ver o interior. Resta bater nessa porta e tentar espreitar, que logo alguém aparece.
Fevereiro e março são os meses para celebrar o terceiro aniversário de pesquisas, viagens, contactos gastronómicos e muitas refeições. Serão quatro os jantares em que o Pigmeu, sempre a levar o porco em cada garfada, o trará novamente.
O que é que se vê hoje nestas cozinhas vanguardistas que já nem parece comida? Serão receitas de molecular? O que é isso exatamente e porque é que existe? Quero-a no meu garfo? Dúvidas naturais e sem químicos, que o ETASTE quer esclarecer.
Voou de Bogotá para Lisboa para aprender sobre aquilo que nem sabia que adorava vir a ser. Cozinheira. A colombiana Catalina Salcedo absorveu e absorve tudo o que pode. Em quatro anos muito mudou. Agora é ela que ensina sem nunca deixar de aprender. Portugal é a segunda casa e os voos continuarão certamente por muito tempo.
A comida da mãe é a melhor do mundo. Mas afinal quem é esta mãe que cozinha tão bem? Todas. Neste caso, a do chefe João Diogo Saloio, inspiração direta para os pratos do seu novo restaurante em Lisboa, de nome Mãe.
Louis Anjos, atual chefe no Macdonald Monchique Resort & Spa, assumirá brevemente a reabertura do Bon Bon no Carvoeiro. Anjos segue assim esta estrela algarvia, que pretende agarrar e levar consigo até um novo patamar.
Tiago Sabarigo sempre teve a convicção de sair do país. Calhou a Budapeste ser o destino onde pode dizer que novamente se sente em casa.