Temos chorado muito. Temos rido às vezes. Temo-nos revoltado muito, sem conseguir construir resistência neste momento, por não conseguir ainda percebê-lo e perceber que ferramentas conceptuais e práticas devemos usar.
Emocionei-me. É aqui o fogo. As bombas caem mas nós estamos vivos, e os nossos guerreiros bebem mais um trago de vida no intervalo para respiração que as batalhas lhes vão deixando.
Aquartelado em casa, Luís Antunes procura acompanhar o mundo do vinho em plena crise do Covid-19. Apontamentos rápidos para verificar, acautelar, antecipar, entender, incentivar. Não nos vamos deixar soçobrar.
Os chefes João d’Eça Lima (Xisto, Penela) e Raquel Machado (Quinta Matéria, Coimbra) juntaram-se para uma série de workshops online, com partilha de receitas, técnicas e dicas.
Aqueles outros dias em que via o restaurante cheio, a azáfama da correria de quem trabalhava naquele frenesim... que saudades disso! Que saudades dos clientes, da casa cheia, do stress do dia a dia, da minha equipa!
A equipa do ‘É um restaurante’, com o apoio do chefe Nuno Bergonse e do chefe David Jesus, está a preparar cerca de 200 refeições por dia para distribuir a pessoas que se encontram a dormir na rua.
A cada dois dias o chefe Filipe Ramalho liga a um colega e ficam à conversa sobre o que lhes apetece. Para contrariar este tempo e construir um novo. Do Alentejo para o mundo.
Estamos rodeados de antíteses e paradoxos irónicos que nos deixam confusos e põem a descoberto a mais básica irracionalidade do ser humano, animal racional.
Fecho os olhos e vejo o espaço do restaurante. A sala alongada sobre o lago. Os vidros que reflectem a luz. A pergunta que sempre os clientes faziam: mesa à janela?
É a cozinhar, mesmo assim, que passo a maior parte do dia. De todos os dias. Faço o almoço, o jantar, vou pensando em receitas para levar aos meus clientes quando tudo voltar à normalidade.