Numa segunda conferência online, que aconteceu hoje de manhã, dia 15 de maio, a AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal esclareceu algumas dúvidas relativas ao Guia de Boas Práticas, lançado dia 13 de maio, e abordou o Programa Adaptar, um plano de apoio financeiro às empresas.
Depois de anunciar que iria transformar, numa primeira fase, o restaurante Noma, em Copenhaga, na Dinamarca — o número dois na lista World's 50 Best Restaurants — num wine bar, o chefe René Redzepi revelou hoje que vai acrescentar dois hambúrgueres a essa oferta. O novo Noma abre já dia 21 de maio.
Fazem hoje sessenta dias que escrevo aqui. Todos os dias. Tiro um pouco de tempo para estes textos que me ajudam a arrumar ideias. Começo a pensar em recomeçar e no que vai sendo feito.
Com a reabertura dos restaurantes prevista para o próximo dia 18 de maio, a Zomato implementou novas funcionalidades na sua app e, a partir desse dia, vai permitir que os clientes escolham o que querem comer através de um menu digital, façam o pedido e o pagamento — tudo através da aplicação.
A AHRESP divulgou o Guia de Boas Práticas que os restaurantes devem seguir ao reabrirem a 18 de maio. O documento, validado pela Direção Geral de Saúde, apresenta medidas mais específicas do que aquelas apresentadas pela DGS.
Alexandre Silva, chefe do Michelin Loco e do Fogo, em Lisboa, será o responsável pelo novo restaurante do Craveiral Farmhouse, um turismo rural em Odemira, Alentejo. O novo espaço, Craveiral Farmtable, terá o conceito "da horta para a mesa" associado a que se junta "uma cozinha simples, sazonal, local e criativa".
Acabado de registar umas ideias para uma nova carta de Verão. Há quase um ano fazia a mesma coisa. Ainda me lembro que coloquei nas entradas uma coisa que fez sucesso pelo espanto e/ou delícia.
Esta crónica começa por se repetir: isto é uma crónica. Não é um artigo científico, não é feito sob as suas regras, não cita fontes, e no cômputo geral levanta mais perguntas do que exibe respostas.
O próximo ano é um ano de mudança, temos de repensar em tudo o que fazemos e no que queremos para nós, as coisas boas e as coisas más, e corrigir tudo o que conseguirmos. Temos de nos adaptar ao nosso planeta, e não esperar que o planeta se adapte a nós.
O que vamos procurar? A privacidade, a exclusividade, a ideia de segurança, aqueles sabores que agora, sabemos, que não podemos ter em casa.