#resistir Thiago César: Navegar é preciso
Nos últimos meses, embarcámos numa jornada de descobrimento assim como fizeram os nossos antepassados que em séculos passados zarparam à procura de novos mundos.
#resistir Tiago Lopes: Diário de um campónio – “Dantes é que era bom!”
Reservo uma distância suficientemente segura para não contrair um vírus ainda mais mortal que o covid-19, o do populismo demagógico, cientificamente designado por histerismogrupal.
#resistir António Amorim: Depois de vencermos esta, nada vai ser igual
Com dois negócios próprios, A Fábrica do Pastel Feijão e o Restaurante Puro, sem sócios, sem intervenientes nem investidores torna-se tudo mais difícil.
#resistir Armando Fernandes: Cautela!
Ora, a pandemia exige-nos cautela redobrada em todas as andanças mesmo as do Demónio tal como as contidas nos dois volumes de Jorge de Sena que num País culto seriam lidas nas Escolas e Bibliotecas em virtude da qualidade da escrita e notável engenho no conteúdo.
#resistir João d’Eça Lima: Diário de um cozinheiro em Penela #57
A cozinha é feita de regras. O cerimonial pertence à sala. As regras de etiqueta sempre foram formas de segurança. A segurança da cozinha é diferente da da sala.
#resistir Restaurantes de Vasco Coelho Santos reabrem em junho
Os dois restaurantes do chefe Vasco Coelho Santos, no Porto, Euskalduna Studio e Semea by Euskalduna, vão reabrir em junho, com várias alterações, incluindo novos preços e o início do serviço de jantares privados.
#resistir Novos restaurantes e a sua sobrevivência perante o inimigo Covid-19
Fogo, d'as Beatas, Lessa e Atrevo são os nomes de quatro restaurantes de autor, localizados em Lisboa e Porto. Todos abriram portas há menos de um ano e perante um inimigo invisível, gerem agora as dificuldades de voltar a reabrir o seu espaço.
#resistir Chefes portugueses pedem isenção de TSU até ao final do ano e IVA a 6% até fins de 2021
Numa iniciativa liderada por Ljubomir Stanisic, do Grupo 100 Maneiras, em Lisboa, vários chefes e outros intervenientes no setor gastronómico luso juntaram-se hoje para uma campanha online onde pediram a isenção da Taxa Social Única (TSU) — uma taxa paga pelas entidades empregadoras à Segurança Social pelos seus trabalhadores — até ao final deste ano e descida do IVA [nos serviços de alimentação e bebidas] de 13% para 6% até fins de 2021.
#resistir Chefe Vítor Sobral explica como vai abrir as Esquinas
Na eminência da abertura, prevista para 18 de maio de 2020, o Etaste acompanhou o chefe Vítor Sobral, numa viagem pelo circuito previsto para o cliente nos seus restaurantes. A gravação foi feita dois dias antes da emanação da DGS.
#resistir João d’Eça Lima: Diário de um cozinheiro em Penela #56
Há uns tempos refiz um conjunto de receitas históricas publicadas pela investigadora e amiga Guida Cândido, num total de 50 iguarias únicas e cozinhadas o mais perto do que poderia ser como tudo era feito no seu tempo.