A viagem acontece já nos próximos dias 1 e 2 de setembro. O Café Garrett, do chefe Leopoldo Garcia Calhau é o destino da dupla de chefes Zijun Meng e Ana Gonçalves. Esta é a primeira vez que os chefes cozinham em Portugal continental, onde irão trazer um menu de inspiração asiática com produtos portugueses.
Passamos a travessa do funil até vermos a muralha do Castelo de São Jorge que descansa no topo da capital portuguesa. Mesmo antes, atravessamos o grande portão vermelho do Palácio Belmonte. É aqui, sobre ruínas romanas que, desde março mora o Leopold.
Dias 24 e 25 de agosto, decorre em Tóquio, no Japão a competição World Sushi Cup Japan que contará com mais de 50 participantes, entre eles, um português, Miguel Bértolo.
O nome é inspirado no cientista responsável pela atribuição do quinto gosto básico, o umami. Kikunae Ikeda, professor e cientista da Universidade Imperial de Tóquio descobriu, em 1908, o quinto gosto, mas só em 2000 é que foi reconhecido pela comunidade.
No Biergarten, em Porches, reina a cozinha alemã da Baviera aliada ao conceito cervejeiro. E como o nome indica, é o jardim da cerveja em Portugal, que surge agora totalmente renovado. Afinal, nem só de Ocean é feito o Vila Vita Parc.
“Sempre gostei de comer”: Alberto Correia, 24 anos, pasteleiro. É exatamente, aquilo que sempre sonhou ser. “A Viagem do Ananás” rumou desta vez ao chefe de pastelaria do Hotel Areias do Seixo, em A-dos-Cunhados.
A vida de Miguel Castro e Silva, de 56 anos, já deu muitas voltas. Depois de vários anos dedicado a outras áreas, como a música ou o setor têxtil, aventurou-se aos 31 anos em cozinhas profissionais e, desde então, nunca mais parou.
A história é comum. Dois americanos viajaram até à Península Ibérica e apaixonaram-se pelos produtos dos dois países e mais tarde abriram um restaurante em Nova Iorque inspirado nessas experiências. Falamos de Nialls Fallon e Nick Perkins, dois amigos de longa data que juntos partilham a paixão pela cozinha.
Nasce de um sonho o mais recente restaurante de influência ibero-americana de Lisboa. Localizado no Saldanha, Gazpaxo é uma ideia do casal Sérgio e Maria Garcês que agora ganha forma.
A ideia de abrir um espaço próprio vem desde a altura em que decidiu ser cozinheiro. O ano passado, Pedro Braga tinha acabado de sair da steakhouse Tenra, no Porto e decidiu que aquele era o momento ideal de iniciar um projeto seu. “Afinal o Porto está em mudança, a crescer. Era a altura”.