“Rápido, bonito e igual” é norma nas cozinhas do país e com a qual Ricardo sempre se habituou em Portugal, nas suas passagens por restaurantes como Bica do Sapato, Midori, Rock n’ Sushi e Bonsai – neste último onde partilhou e geriu a cozinha com a mulher, durante quatro anos.
Aqui, a carne provém de animais adultos alimentados livremente, as carcaças maturam nunca menos de 30 dias e a peça é feita à medida do cliente.
Com 38 anos, André Lança Cordeiro acaba de inaugurar o seu primeiro restaurante em Lisboa. No Local afasta-se da formalidade das cozinhas por onde passou em França, antes de regressar a Portugal, em 2015, como chefe executivo do Ânfora, no Palácio do Governador.
A cozinha japonesa cruzou-se como por acaso na sua vida, quando repensou se ser cozinheiro era aquilo que gostava de ser. Foi amor à primeira vista e para toda a vida. Com 28 anos de carreira e 46 de idade, Paulo Morais é o chefe luso mais antigo do país a trabalhar a cozinha japonesa.
“Escolhido a dedo”, este é o mote da nova gama de cafés da marca Sical, que pretende reinterpretar o conceito “origens”. Os grãos escolhidos vêm das sub-regiões Nyrei, Espírito Santo, Santa Bárbara e Dak Lak com o objetivo de ressaltar a importância da génese do grão de café.
Na medina de Marraquexe, o coração labiríntico da cidade mais exótica de Marrocos, fica o “Dar Yacout”. Este restaurante está instalado no topo de um grande riad, que é o nome dado às casas ricas da medina e enquanto se tomam os aperitivos aprecia-se a vista magnífica da cidade, no sopé do Atlas.
O edifício centenário da antiga Moagem de Aljezur, empresta a estrutura ao projeto de Isabel Gonçalves, Diogo Ruivo e Rita Belo. A Moagem assume-se como uma fábrica de criatividade, um espaço multicultural e multidisciplinar onde várias artes se combinam. O bistrô Mó nasce pelas mãos de Isabel, inspirada pelas viagens ao mundo que lhe deram a experiência e a paixão com que se dedica à cozinha.
Há três anos que o chefe Leandro Carreia procurava um espaço "à sua medida". Agora, a procura chegou ao fim e, finalmente aventura-se no seu próprio projeto. O Londrino é o resumo de 23 anos de carreira, em oito países e abre portas, em novembro, na 36 Snowsfields Yard, em Londres.
É numa tipografia antiga, decorada com máquinas centenárias, que o chefe Luís Américo encontrou o local ideal para o seu mais recente projeto. A Typographia Progresso abre hoje portas na baixa do Porto e promete trazer novidades à cidade.
O restaurante Vovó Joaquina, em Beja, foi criado em 2012 em homenagem à avó de Jorge Benvinda, vocalista da banda Virgem Suta e proprietário. Agora, de conceito renovado, conta com a mão do chefe Xavier Sabaté Moreira, que promete “uma alta cozinha informal, com base nos produtos alentejanos”.
