Escrevi em tempos que a um cozinheiro quase se pede que seja super-herói. Não daqueles com capa e com um superpoder como na banda desenhada, mas como homens e mulheres que estão ativos e pensam no princípio e fim de todo o processo alimentar.
É o primeiro episódio do Boca Mole, na sua segunda série, de um conjunto de entrevistas de reação à atual crise sanitária resultante do novo coronavírus.
A hospitalidade é um bem espiritual e valioso para a construção de uma comunidade gastronómica que se encontra a sofrer com a presente calamidade.
Quando decidi fechar ainda não havia qualquer informação sobre o que era esperado de cada unidade de restauração.
Face à pandemia de Covid-19, o chefe Vítor Sobral, fundador do grupo Quina – que possui oito espaços de restauração em território nacional — vai reforçar o serviço de takeaway em vários dos seus espaços
Vivemos um tempo e status quo que, com exceção de pessoas do setor da saúde/ciência e investigação e de alguns visionários, v.g. Bill Gates, ninguém esperava viver neste momento, neste preciso ano de 2020.
Levo 18 anos ao fogão do restaurante Tombalobos e os anos, o meu trabalho e a minha equipa fizeram com que fosse convidado para muitos destinos deste mundo, conhecendo e apreciando outros modos de estar e cozinhar, outras formas de ser feliz.
Vivemos uma insondável experiência humana. Há uma abertura diferente para o mundo, para os outros.
O nosso inimigo é o vírus, não as pessoas, não as instituições. Estas terão que ser parceiras de qualquer decisão que se tome. Falar com todos é importante. Discutir soluções. Não gritar. Não precisamos gritar para que nos ouçam.
O reconhecido chefe português, com perto de duas dezenas de restaurantes em Lisboa e no Porto, anunciou o encerramento da maioria dos seus espaços. Bairro do Avillez, Pizzaria Lisboa, Tasca Chic, Jacaré e Cascabel são as exceções.