Portugal Gourmand: um caso de amor
Há um ano, numa noite gelada de fevereiro, Cláudia e Sandra, filhas de Carlos Ferreira, falavam da possibilidade desta primeira visitar o pai para ajudá-lo na sua quinta no Douro, nos trabalhos da vinha.
Novo Noma abre hoje
Depois do seu encerramento em março de 2017, o Noma reabre hoje numa outra localização, em Copenhaga, na Dinamarca. De conceito renovado, René Redzepi e a sua equipa iniciam agora um novo caminho para o restaurante que entre os anos de 2010 e 2012 foi considerado o melhor do mundo para a lista The World 50 Best.
Lisboa espreita Rui Silvestre
Já abriu mas ainda é misterioso. Em 'soft-opening', ou melhor, só para amigos e convidados, o Quorum, novo restaurante de Rui Silvestre, tem a porta fechada e não há sinal de quem a abra. A forte luz da rua do Alecrim, nem permite ver o interior. Resta bater nessa porta e tentar espreitar, que logo alguém aparece.
Três Porquinhos Anos de Pigmeu
Fevereiro e março são os meses para celebrar o terceiro aniversário de pesquisas, viagens, contactos gastronómicos e muitas refeições. Serão quatro os jantares em que o Pigmeu, sempre a levar o porco em cada garfada, o trará novamente.
Explicómetro: Gastronomia Molecular
O que é que se vê hoje nestas cozinhas vanguardistas que já nem parece comida? Serão receitas de molecular? O que é isso exatamente e porque é que existe? Quero-a no meu garfo? Dúvidas naturais e sem químicos, que o ETASTE quer esclarecer.
Avillez ganha Grand Prix de L’Art de la Cuisine
José Avillez acaba de ser reconhecido pela Academia Internacional de Gastronomia, com o prémio Grand Prix de L'Art de la Cuisine, sendo o primeiro português a ganhar tal distinção.
Viagem por um Algarve desconhecido
No Baixo Guadiana, ali perto de Espanha, as localidades de Alcoutim, Castro Marim e Vila Real de Santo António vivem das gentes que lá trabalham e se esforçam para promover os produtos locais, longe das principais cidades da região.
Roteiro gastronómico: Balthazar – Um clássico fora do sítio
Retirando frases feitas ao mundo do futebol e aplicando-as na gastronomia, pode dizer-se que “um clássico é um clássico”, seja em que parte do mundo for.
Ricardo Rodrigues, o restaurador de Leça
Antes de se aventurar no mundo da restauração, com os projetos Esquina do Avesso, Sushiaria e Terminal 4450, foi bartender. “É importante os colaboradores sentirem que o patrão está ali, ao lado deles a trabalhar”. E Ricardo está.
Portuguese Chefs Worldwide: Celestino Grave
Após experiências nacionais, na Bica do Sapato e Ritz Lisboa, Celestino Grave, com 40 anos, arriscou ir até África e depois Ásia, onde atualmente trabalha no Galaxy Macau, um hotel com mais de 20 conceitos gastronómicos. É um português na China. E no mundo.