Ferran Adrià: “O El Bulli fez coisas boas e más”
O mítico chefe Ferran Adrià esteve em Portugal na passada segunda-feira. Afastado dos palcos há já algum tempo, o catalão veio a Lisboa para falar sobre o legado que o El Bulli deixou. E não só.
O ‘novo’ Erva está nas mãos de Artur Gomes
Aos comandos da cozinha do Erva está agora Artur Gomes. Recém-chegado do Noma, o jovem chefe trouxe com ele uma nova carta para este que é um restaurante de rua dentro do hotel Corinthia, em Lisboa.
José Sousa Botelho, um chefe-embaixador português em Osaka
Em criança, os longos almoços em família aborreciam-no. Nessa altura, José Sousa Botelho combatia o tédio a desenhar. Chegou a estudar arquitetura mas acabou cozinheiro em Osaka, no Japão. Trabalhou dois anos debaixo da alçada de um mestre japonês, até obter a bênção para abrir o seu restaurante de comida portuguesa. Chamou-lhe Lisboa, cidade a que regressa agora, temporariamente, para um jantar a quatro mãos com o Artur Gomes.
César Costa: “Muitos dos que falam que a sustentabilidade é cara, falam sem saber”
César Costa tem 28 anos e é chefe e proprietário do Corrutela, em São Paulo no Brasil: um restaurante onde o chocolate é produzido de raiz, a energia vem de painéis solares e a loiça é lavada numa máquina que poupa litros de água. O ETASTE falou com o brasileiro que afirma que a sustentabilidade não só é perfeitamente possível, como mais económica.
Duarte Eira vence Troféu Portugal
Duarte Eira, chefe do Salpoente, em Aveiro é o grande vencedor da 3.ª edição do Troféu Portugal, competição que aconteceu dias 8 e 9 de junho no âmbito dos festejos do Dia Nacional da Gastronomia em Viseu.
Vasco Coelho Santos e Rodrigo Castelo juntos no aniversário do Semea
O restaurante Semea by Euskalduna, no Porto, celebra a 26 de junho o seu primeiro ano de vida. Como festa de aniversário que se preze tem que ter convidados, o chefe Vasco Coelho Santos chamou Rodrigo Castelo, da Taberna Ó Balcão, para se juntar a ele num jantar a quatro mãos.
Congresso Estrella Damm: Ferran Adrià vem a Lisboa
A 6ª edição do Estrella Damm Congress Gastronomy, realiza-se a 17 de junho, na Lx Factory, em Lisboa, e traz um convidado de peso: o mítico Ferran Adrià será um dos oradores deste evento que junta chefes espanhóis e portugueses.
O Frade: cozinha alentejana e familiar em Lisboa
Após longos anos focado na alta cozinha, Carlos Afonso regressou à sua comida de conforto, a alentejana. Foi em Belém, Lisboa, que ao lado do primo Sérgio, fez nascer O Frade, uma homenagem à taberna (e posterior restaurante) aberta por familiares há 53 anos, em Beja.
Sem Espinhas: Nuno Castro
Nuno Castro, chefe responsável pela cozinha do Fava Tonka e da Esquina do Avesso, em Leça da Palmeira, diz que o bodyboard lhe traz inspiração. E se por um lado as tortas de laranja não são o seu forte, por outro os ovos são o seu produto de eleição.
Sangue na Guelra: a revolução d’A Revolução
O Symposium Sangue na Guelra está de volta à Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa, para a sua quinta edição. O evento que junta os ‘revolucionários’ da cena gastronómica acontece durante os dias 27 e 28 de Maio de 2019.