“Amanhã volto ao norte”, avisava-me no dia anterior. Muito bem. Vamos marcar já o encontro. A sua energia sente-se a metros de distância. Sem nenhuma palavra pronunciada já sei o que espero. Mas quem espero? Margarida Rego é chefe de cozinha. Mas quem precisa de rótulos.
Valeria Olivari, de 33 anos, chegou a Portugal há cinco. Desde pequena que ajudava e fazia mil e uma questões às empregadas que cozinhavam em sua casa. A pastelaria piscou-lhe o olho desde cedo mas abrir um restaurante nunca esteve nos planos.
O chefe Bruno Caseiro, outrora um braço importante na estrutura de Nuno Mendes, em Londres, está de volta a Portugal. Em junho, prepara-se para abrir um restaurante pop-up, na Comporta, e um novo espaço, em Lisboa.
A 3ª edição da Nespresso Gourmet Week está de volta e desafia alguns chefes pelo país a prepararem os seus pratos utilizando café. A bebida que em Portugal é normalmente servida no fim da refeição será neste evento o ingrediente-chave para os chefes.
Começou como cozinheiro mas a cozinha não lhe enchia as medidas e deu por si fascinado pela arte dos doces e a aceitar prontamente a proposta de assumir a pastelaria do restaurante Paparico, na Invicta.
A comunidade mundial de chefes conhece-o e espera muito dele. Veja-se a distinção que o New York Times lhe atribuiu de um chefe nómada a acompanhar. Falamos do homem que estava à frente número um da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo da S. Pellegrino (Região América Latina).
Fica no Largo de São João em Bragança o novo projeto do chefe André Silva - Porta. Após sete anos no Largo do Paço chegou a altura de André aventurar-se com um espaço próprio.
Depois do Mercado da Ribeira, em Lisboa, Marlene Vieira assume o comando do Panorâmico, no Tagus Park (Parque de Ciência e Tecnologia), em Oeiras.
Na carta o conceito é novo e divide-se em "tábuas do mundo" com o objectivo da partilha à mesa. A tábua possui os pratos do tipo de cozinha a que é alusiva.
Depois da saída de Ana Moura a Cave 23 recebe agora o chefe Bernardo Agrela. Com apenas 26 anos o jovem chefe já passou por Inglaterra, Índia, Japão, Austrália e Maldivas.
