A conversa com os chefes Hugo Brito, Alexandre Silva e Vasco Coelho Santos, moderada pelo jornalista Rafael Tonon, foi a primeira intervenção da manhã de hoje do evento gastronómico Sangue na Guelra — que está a ser transmitido em live streaming. Ao longo de 45 minutos, falou-se de possibilidades na abertura dos restaurantes e planos para o futuro.
#resistimos a uma quarentena difícil, com dias de chuva e cinzentos, com notícias nem sempre famosas. Reagimos sempre. Mesmo sem certezas, soubemos fazer de cada dia uma oportunidade para, acima de tudo, vivermos.
Volto a pensar na questão prática. Reabrir ou não. Da decisão às razões. Das razões às necessidades. O que vamos precisar. Primeiro, forças. Muitas. E resiliência.
Sempre me descansou pensar que, para além das dores do mundo, tínhamos as instituições criadas após a II Grande Guerra para manter o equilíbrio no mundo.
Estava a lembrar-me de um prato. O veado estufado com castanhas. Era um prato diferente. Ainda me lembro da primeira vez que o cozinhei para teste. Tirei do tacho e provei. Rijo.
Em breve, teremos de pagar os montantes relativos ao IVA. Ora, perante toda a tragédia que assistimos porque não se reduziu a taxa legal de IVA do take-away?
E depois, no dia em que se relembra a luta pelo trabalho digno, penso na questão e nas razões simples para reabrir, na agora conhecida data proposta.
Por Detrás de um Chef há sempre Grandes Produtores. Duas vezes por semana, o chefe Vitor Adão, do Restaurante Plano, Lisboa, desafia dois produtores a mostrarem a suas iguarias enquanto cozinha um dos seus produtos.
É o 4º episódio do Boca Mole, na sua terceira série, de um conjunto de entrevistas sobre gastronomia, conduzidas por Paulo Amado.
Paulo Amado conversou em vídeo para a segunda série do Boca Mole com Bernardo Agrela (East Mambo), Rodrigo Castelo (Taberna Ó Balcão), Leandro Araújo (Cafezique) e Vítor Adão (Plano) para iniciar um tomar de pulso ao atual momento da restauração em Portugal. Agora surge a mesma conversa em formato entrevista. Ei-la de seguida.