Depois do seu encerramento em março de 2017, o Noma reabre hoje numa outra localização, em Copenhaga, na Dinamarca. De conceito renovado, René Redzepi e a sua equipa iniciam agora um novo caminho para o restaurante que entre os anos de 2010 e 2012 foi considerado o melhor do mundo para a lista The World 50 Best.
Já abriu mas ainda é misterioso. Em 'soft-opening', ou melhor, só para amigos e convidados, o Quorum, novo restaurante de Rui Silvestre, tem a porta fechada e não há sinal de quem a abra. A forte luz da rua do Alecrim, nem permite ver o interior. Resta bater nessa porta e tentar espreitar, que logo alguém aparece.
Fevereiro e março são os meses para celebrar o terceiro aniversário de pesquisas, viagens, contactos gastronómicos e muitas refeições. Serão quatro os jantares em que o Pigmeu, sempre a levar o porco em cada garfada, o trará novamente.
José Avillez acaba de ser reconhecido pela Academia Internacional de Gastronomia, com o prémio Grand Prix de L'Art de la Cuisine, sendo o primeiro português a ganhar tal distinção.
No Baixo Guadiana, ali perto de Espanha, as localidades de Alcoutim, Castro Marim e Vila Real de Santo António vivem das gentes que lá trabalham e se esforçam para promover os produtos locais, longe das principais cidades da região.
Retirando frases feitas ao mundo do futebol e aplicando-as na gastronomia, pode dizer-se que “um clássico é um clássico”, seja em que parte do mundo for.
Antes de se aventurar no mundo da restauração, com os projetos Esquina do Avesso, Sushiaria e Terminal 4450, foi bartender. “É importante os colaboradores sentirem que o patrão está ali, ao lado deles a trabalhar”. E Ricardo está.
Após experiências nacionais, na Bica do Sapato e Ritz Lisboa, Celestino Grave, com 40 anos, arriscou ir até África e depois Ásia, onde atualmente trabalha no Galaxy Macau, um hotel com mais de 20 conceitos gastronómicos. É um português na China. E no mundo.
Quando falamos em entretenimento, são agora muitas as fontes de inspiração e conhecimento. São cada vez mais os programas visuais a surgir nos variados serviços de streaming, que já investem nesta temática.
Habituamo-nos a pensar que o fim próximo, aquele que um dia chega, há-de mesmo chegar e, por isso, afastamos as ideias funestas, como a de um dia estarmos perante vós a escrever sobre isto.
