Leandro Londrino
Está a nascer o projecto de Leandro Carreira, o chefe português a residir em Londres. Chama-se Londrino e teve um primeiro jantar de apresentação em Londres. O Etaste esteve lá.
Manifesto anti-ego
É puto, mas já é o melhor cozinheiro da sua geração! Trata Escoffier por tu, para ele não há complicações, sabe quase tudo, na carreira dele contam-se 12 meses de experiência.
José Bento dos Santos – Especial 20 anos Quinta do Monte D’Oiro
No Inverno de 2006, fiz com o Zé Avillez, o jantar/banquete anual da Academia Internacional de Gastronomia, no Hotel Bristol em Paris, onde o restaurante era, e continua a ser, comandado por Eric Frechon, na altura com duas, e agora com três estrelas Michelin.
José Bento dos Santos – Especial 20 anos Quinta do Monte D’Oiro
"Eu virei-me para o Quitério e estávamos espantados”. Esta é uma das memórias mais antigas que tenho acerca de José Bento dos Santos.
A minha experiência na competição World Class
Quando cheguei ao México, comecei a aperceber-me da dimensão da organização desta competição, desde os pequenos detalhes até às infra-estruturas criadas para garantir o bem-estar dos candidatos e do consequente desenvolvimento da prova.
Farsa e comida
O teatro nasceu na Grécia há mais de 2500 anos. A farsa é um dos vários géneros teatrais. Segundo reputados especialistas, a farsa é o contrário do drama, como a comédia é a antítese da tragédia.
Gosto de cá estar!
Mas o mundo tem pessoas. E as pessoas têm obsessões. Crenças. Preconceitos. Lados díspares. Espelhos que confundem compaixão com vingança. Os que têm tudo, detestam os que não têm nada. Por medo, incómodo, nojo. Os que nada têm, abominam os que tudo têm.
Diamante negro
O chocolate tem as suas histórias de amor, mas, infelizmente, ainda faz correr muito sangue, como se de um diamante se tratasse. O mundo da produção de chocolate é ainda muito sujo e a informação que nos chega nem é muito clara, nem abundante.
Poder e comida
Na Antiguidade o maior banquete de exaltação do poder terá sido o oferecido por Assurbanipal II, 690-627, rei da Assíria, quando inaugurou o Palácio de Todas as Habilidades.
Ter tempo
Quando eu era pequeno, o tempo durava mais tempo. Era excessivo, cansativo, permanente. Eram as férias que nunca mais acabavam, as aulas que nunca mais começavam, as mesmas aulas que nunca mais terminavam.